Vini, cantine e disciplinari dei vini italiani

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Tintilia del Molise Doc

15.11.2015

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA  "TINTILIA DEL MOLISE"


Approvato con DM 01.06.2011 GU 139 – 17.06.2011
Modificato con DM 20.09.2011 GU 231 – 04.10.2011
Modificato con D.M. 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011
Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 7.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP


Articolo 1
Denominazione e vini
1. La Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise" è riservata ai vini che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Rosso;
Rosso riserva;
Rosato.


Articolo 2
Base ampelografica
1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise" devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno il 95% dal vitigno Tintilia.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve di altri vitigni non aromatici idonei
alla coltivazione nelle province di Campobasso ed Isernia, presenti nei vigneti in ambito aziendale,
da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 5%. .


Articolo 3
Zona di produzione
1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a Denominazione di Origine
Controllata "Tintilia del Molise", comprende i terreni vocati alla qualità ed idonei alla coltura della
vite nei territori dei Comuni sotto elencati.
In provincia di Campobasso:
Acquaviva collecroce, Baranello, Boiano, Bonefro, Busso, Campobasso, Campodipietra,
Campolieto, Casacalenda, Casalciprano, Castelmauro, Castelbottaccio, Castellino del Biferno,
Castropignano, Colletorto, Colle d'Anchise, Ferrazzano, Fossalto, Gambatesa, Guardialfiera,
Guglionesi, Larino, Limosano, Lucito, Lupara, Macchia Valfortore, Mafalda, Mirabello Sannitico,
Monacilioni, Montagano, Montecilfone, Montefalcone del Sannio, Montelongo, Montemitro,
Montenero di Bisaccia, Montorio nei Frentani, Oratino, Palata, Petacciato, Petrella Tifernina,
Pietracatella, Portocannone, , Ripalimosani, Rotello, Salcito, Sant'Angelo Limosano, San Biase,
Santa Croce di Magliano, San Felice del Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in
Galdo, San Giuliano di Puglia, San Martino in Pensilis, Tavenna, Toro, Tufara, Trivento, Ururi e
Vinchiaturo.
Provincia di Isernia:
Agnone, Belmonte del Sannio, Castelverrino, Colli al Volturno, Forlì del Sannio, Fornelli, Isernia,
Longano, Macchia d'Isernia, Miranda, Montaquila, Monteroduni, Pesche, Pietrabbondante, Poggio
Sannita, Pozzilli e Venafro.


Articolo 4
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise", devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le loro specifiche
caratteristiche di qualità. Sono pertanto da ritenersi idonei ai fini dell'iscrizione allo Schedario
Viticolo unicamente i vigneti che insistono su terreni collinari e situati ad una altitudine non
inferiore ai 200 metri s.l.m.
2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura, debbono essere quelli
generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' consentita l'irrigazione di soccorso.
3. La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata delle varietà di vite destinate
alla produzione dei vini di cui all'art 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali minimi,
sono i seguenti:
Tipologia Produzione massimauva t/ha  Titolo alcolometrico vol. nat. minimo % vol.
Rosso 8 11.50
Rosso riserva 8 12.50
Rosato 8 11.50
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la produzione dovrà essere riportata,
purché la produzione totale per ettaro non superi il 10% il limite medesimo.


Articolo 5
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione, compreso l'invecchiamento delle tipologie di vino di cui all'art. 1,
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione di cui all'art. 3.
2. Nella vinificazione sono ammesse solo le pratiche enologiche locali, leali e costanti atte a
conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.
3. La resa massima dell'uva in vino deve essere la seguente:
Tipologia Resa massimauva/vino %
Rosso 70
Rosso riserva 55
Rosato 70
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il 75 % per le tipologie Rosso e Rosato
e il 60 % per la tipologia Rosso riserva, l'eccedenza non ha diritto alla Denominazione. Oltre detto
limite invece decade il diritto alla Denominazione di Origine Controllata per tutta la partita.
4. Il vino a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise" Rosso riserva, deve essere
sottoposto ad un periodo d'invecchiamento obbligatorio di 2 anni. Il periodo d'invecchiamento
decorre dal 1 ° novembre dell'anno di produzione delle uve.


Articolo 6
Caratteristiche al consumo
1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise", all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Tintilia del Molise" rosso:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
"Tintilia del Molise" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fruttato delicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l;
zuccheri residui: massimo 10 g/l.
"Tintilia del Molise"rosso riserva:
colore: rosso granato con riflessi aranciati;
odore: speziato, intenso, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali – Comitato Nazionale per la
Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche
dei vini, modificare, con proprio Decreto, per i vini di cui sopra, i limiti minimi per l'acidità totale e
l'estratto non riduttore.


Articolo 7
Designazione e presentazione
1. Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "fini", "scelto", "selezionato", "extra", "superiore", "vecchio" e similari.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi
privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
3. Per tutte le tipologie dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise" è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.


Articolo 8
Confezionamento
1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise" devono essere immessi al
consumo in bottiglie e altri recipienti aventi una capacità massima di 5,00 litri.
2. La tipologia D.O.C. "Tintilia del Molise" riserva deve essere immessa al consumo
esclusivamente in recipienti di vetro chiusi con tappo di sughero raso bocca.
3. Per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Tintilia del Molise", ad esclusione della
tipologia riserva, è consentito l'uso di contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre di
materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un involucro di cartone o di
altro materiale rigido di capacità non inferiore a 2 litri.
4. È altresì consentito effettuare la messa in commercio in recipienti di formato speciale in vetro di
capacità superiore a 5,00 litri, chiusi con tappi di sughero raso bocca.


Articolo 9
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazione sulla zona geografica
Fattori naturali rilevanti per il legame
la Regione Molise ha una estensione di 4.438 Kmq con un territorio prevalentemente montano,
55,3 % di Montagna e 44,7 % di collina; la peculiarità dei terreni a livello morfologico è
caratterizzata da un susseguirsi di rilievi dalle sommità strette ed allungate di forma convessa e
più raramente subpianeggiante, separate da profonde valli dai versanti complessi.
Questi versanti possono essere interessati da intensi processi erosivi talvolta di tipo calanchivio
e franoso.
Il substrato è costituito dalle formazioni marnoso calcaree del Paleogene e da formazioni
arenacee e marnoso – arenacee del Miocene.
Essendo l'orografia del Molise non particolarmente tormentata, la temperatura media annua
varia tra 13,5 e 14,8° C, mentre le precipitazioni medie annue sono comprese tra mm 696,8 e
1067 mm.
La distribuzione stagionale delle piogge ha caratteristiche tipicamente mediterranee
concentrandosi per circa il 60% nel periodo autunno-inverno con una distribuzione abbastanza
uniforme sul territorio.
Nell'area molisana affiorano terreni con età e caratteristiche litologiche differenti (Bestini T.
1983):
- rocce calcaree e calcaree-dolomitiche stratificate e/o massive di piattaforma, di età
triassico-cretacica, rappresentate dai rilievi massicci del matese e delle mainarde; la
morfologia appare con forme aspree e pendii acclivi incisi da profondi solchi vallivi;
- formazioni calcareo-marnose-selciose di età cretacico-oligocenica e complessi flyscioidi
miocenici a costituzione prevalente arenaceo-marnosa e argillo-marnosa. Tali terreni
affiorano in un'ampia fascia, delimitata dai rilievi del Matese e delle Mainarde, che si
estende verso NE sino alle medie valli del Trigno e del Biferno. Il settore Sud orientale, di
questa fascia , individuabile nelle aree di Campobasso e di Riccia, è costituita da rilievi per
lo più arenaceo marnosi. Nel settore ricadente nelle aree di Frosolone, Chiauci i rilievi sono
di natura calcareo-marnoso-selciose affiancati a formazioni marnoso-calcaree o marnoso
argilloso-arenacee come le aree di Forlì del Sannio, Roccasicura, Agnone;
- il complesso alloctono delle "ArgilleVaricolori" affiora in gran parte del territorio molisano
centrale, nella media e alta valle del Trigno e del Biferno tra Larino e Campobasso. E'
conosciuto anche con il termine di "complesso sifilide", "caotico", "indifferenziato"; la
struttura caotica di questi terreni è dovuta al miscuglio disordinato e variamente colorato di
argille scagliose di origine tettonica. Tale complesso rappresenta il substrato sul quale
poggiano le formazioni flyscioidi mioceniche calcareo marnose, arenaceo-marnose e
marnoso-argillose di età miocenica. I terreni flyscioidi miocenici costituiscono gran parte
dei rilievi che si estendono dai Monti Frentani sino al Matese;
- sedimenti argillosi e sabbioso-conglomeratici del Plio-Pleistocene affiorano in una fascia
parallela alla linea di costa e che segue l'allineamento Montenero di Bisaccia-Guglionesi
Ururi. I dati di campagna e quelli relativi ai pozzi evidenziano che questi terreni si ritrovano
a contatto tettonico con la formazione di "Argille Varicolori" e si sono deposti mentre nel
bacino arrivavano coltri del complesso alloctono. Un ulteriore elemento identificativo sul
terreno del passaggio tra i sedimenti plio-pleistocenici con le restanti formazioni è dovuto
alla presenza di rocce evaporitiche quali i gessi (bassa Valle del Trigno, Montenero di
Bisaccia, Guglionesi);
- depositi alluvionali recenti ed attuali e terrazzi alluvionali antichi si rinvengono nei
fondovalle dei principali fiumi Trigno, Biferno e Fortore e dei loro affluenti in prossimità
della foce;
- depositi di origine fluvio-lacustre e palustre, intercalati a depositi alluvionali e conoidi sono
presenti nelle depressioni di origine tettonica sottese ai rilievi calcareo-dolomitici e calcarei
marnoso-selciosi (piana di Boiano-Sepino, piana di Venafro-Roccaravindola, conca di
Isernia).
Sulla base della conformazione orografica, la densità di drenaggio ed il substrato geolitologico
si può parlare di tre tipi di paesaggio:
Sistema di paesaggio di colline, con suoli ben drenati, profondi, tessitura fine, calcarei e
pietrosità;
sistema di paesaggio delle colline costiere, con suoli ben drenati, da non calcarei a calcarei,
substrato geolitologico sabbioso – argilloso, tessitura topsoil e subsoil da fine a media e
pietrosità assente o scarsa;
sistema di paesaggio pedemontano, morfologicamente caratterizzato da una serie di conoidi
coalescenti originate dai corsi d'acqua provenienti dai rilievi circostanti e da depositi
alluvionali dei fiumi.
Il colore chiaro e/o scuro presente negli orizzonti superficiali dei suoli, indice di proprietà
favorevoli, quali un buon livello di fertilità agraria e di attività biologica, regolamenta lo
sviluppo e la vigoria delle piante e dei germogli.
I terreni ammessi alla coltivazione del vitigno "Tintilia" devono essere posizionati ad
un'altitudine non inferiore ai 200 m.l.m, nell'ambito della zona geografica delimitata che
comprende comuni delle provincie di Campobasso ed Isernia, quasi tutti situati tra il medio e
alto Molise.
La collina per la "Tintilia" è senza dubbio l'ambiente più adatto, in essa l'uva acquisisce il
meglio dei costituenti organici e minerali.
La storia della civiltà del Contado del Molise ci insegna e richiama alla mente i piccoli
appezzamenti a vigneti, distesi su colline e dorsi assolati e perfino sui dirupi o speroni rocciosi.
Fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio di produzione, che per
consolidata tradizione hanno contribuito alla coltivazione e alla diffusione del vitigno "Tintilia"
da cui si ottiene l'omonimo vino.
La coltivazione del vitigno "Tintilia" in Molise ha origini antichissime, testimonianze della sua
presenza ci portano alla fine dell'700, in epoca borbonica, ed è sancita, dall'agronomo Raffaele
Pepe di Civitacampomarano, nel suo manoscritto del 1810.
La introduzione e la diffusione del vitigno, documentata e tramandata a noi da numerose
testimonianze e reperti del 700, è stata opera dei vari nobili, notabili e possidenti dei Comuni
facenti parte del Contato del Molise. Testimonianza scritta della Casa Vinicola Janigro
dimostra che, nella seconda metà dell'800, produceva e imbottigliava Tintilia e che questo vino,
prodotto nell'anno 1890, si classificò al primo posto e fu premiato con medaglia d'oro alla
mostra vinicola di Parigi nel 1900.
La nostra viticoltura si è consolidata nel medioevo, all'ombra del castello feudale, che con il
placet del "Signore" era possibile coltivare la vite e poche altre colture per i vassalli e il
fabbisogno delle famiglie dei coloni, anche se testimonianza della sua presenza ci è data dai
Greci, dai Sanniti e dagli scritti di Plinio.
le prime notizie dettagliate e ordinate secondo un criterio scientifico sulla produzione dei vini
prodotti in Molise, dalle varietà coltivate, risalgono agli scritti di Raffaele Pepe, che nel 1812
invitava i produttori a migliorare la vinificazione delle proprie uve senza ricorrere a sofisticate
pratiche enologiche.
Giuseppe del Re, nel 1836, indica che "i vigneti, quasi tutti piantati sopra colli e poggi, formano
un totale di 56.948 moggi (circa 4.000 ha), e contengono varie specie di uve, che maturano quali
presto quali tardi, ma vanno tutte al posto nei giorni di vendemmia".
Nel 1892, su iniziativa di Angelantuono Baranello, sorge a Ferrazzano la Società Operaia che
svolge un'intensa attività di promozione nel sottore agricolo locale.
L'influenza dei fattori umani, nel corso dei tempi ha portato alla costituzione di numerose
cantine cooperative e cantine private, portando nel contempo a definire aspetti tecnici e
produttivi, puntualmente riportati nel vigente disciplinare di produzione.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso del tempo, è particolarmente imputata alla regolare
determinazione dei seguenti aspetti tecnico produttivi, che fanno parte integrante del presente
disciplinare di produzione:
- base ampelografica dei vigneti: la produzione del vino "Tintilia del Molise" deve essere
ottenuto da uve provenienti dal vitigno "Tintilia", con aggiunta del 5% di uve provenienti da
altri vitigni a bacca rossa ammessi alla coltivazione nella Regione Molise.
- le forme di allevamento, i sesti d'impianto ed i sistemi di potatura, che anche per i nuovi
impianti, sono quelli tradizionali della zona di produzione, sono comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini e di contenere le rese di produzione entro i
limiti fissati dal presente disciplinare.
- le pratiche relative alla vinificazione, compreso l'invecchiamento sono quelle
tradizionalmente consolidate, per la vinificazione in rosso e rosato, delle uve provenienti
dal vitigno "Tintilia", atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche. Esse vanno
effettuate nell'ambito della zona di produzione, di cui all'articolo 3. La resa massima
dell'uva in vino, per le tipologie Rosso e Rosato, non deve essere superiore al 70%, ad
eccezione della Riserva che non deve superare il 55% di vino a Denominazione di Origine.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente
attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano, dal punto di vista
particolareggiato ed organolettico, caratteristiche specifiche proprie e tipiche, descritte
all'articolo 6, che ne permettono una indiscutibile individuazione e caratterizzazione legata
all'ambiente geografico.
In particolare i vini a Denominazione di Origine "Tintilia del Molise" presentano caratteristiche
chimico-fisiche proporzionate in tutte le tipologie con buona alcolicità, elevata concentrazione
fenolica, invidiabile freschezza e note speziate evidenti percepibili sia all'olfatto che al
retrolfatto.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui alla
lettera B).
Gli aspetti ambientali ed agronomici e le precise entità biologiche, considerate dai viticoltori,
hanno consentito, nel corso degli anni, il raggiungimento di:
- una corretta tecnica colturale;
- la scelta ed il perfezionamento di idonei sesti e sistemi di allevamento;
- l'individuazione delle migliori aree vocate per la coltivazione del vitigno "Tintilia", al fine
dell'esaltazione delle caratteristiche organolettiche delle uve e dei vini da esse ottenuti.
L'adozione delle forme di allevamento, permettono di controllare meglio le alterazioni
climatiche in atto, e consentono alle uve una maturazione graduale e completa.
La storicità della vitivinicoltura della regione, dal medioevo fino ai giorni nostri, testimoniata
da importanti documenti, è la sostanziale prova della stretta relazione ed influenza reciproca
esistente tra i fattori umani, la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini "Molisani", tant'è
che essa ha favorito la permanenza e/o l'insediamento degli agricoltori nelle aziende e sul
territorio, ovvero, è la dimostrazione di come l'intervento dell'uomo nel territorio abbia, nel
corso dei secoli, conservato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite e delle pratiche
enologiche, che nel tempo sono state perfezionate ed affinate, grazie all'evidente progresso
scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini odierni.
I Numerosi studi realizzati dalla facoltà di agraria dell'Università del Molise sul vitigno
"Tintilia" hanno portato a definire con metodo scientifico l'autoctonicità dello stesso, nel
contempo hanno fissato punti fermi nelle tecniche di coltivazioni e vinificazione delle uve.
Infatti, i viticoltori hanno dato e danno molto credito alle innovazioni tecniche, ritenendo
importante l'ausilio dei ricercatori di settore, al fine di migliorare la produzione e la qualità dei
vini. Ciò è provato dal fatto che le novità tecniche e colturali, in particolare la razionalizzazione
delle tecniche di potatura, che risultano essere un lavoro d'intelligenza e che nessuna macchina
potrà mai rigorosamente fare, hanno trovato molto spazio nella vitivinicoltura contemporanea.
Il viticoltore Molisano, ha sperimentato, sul campo, che il segreto della ottima produzione, dei
vini DOC, "Tintilia del Molise", è racchiuso nelle mani e le forbici del potatore, il quale,
tenendo sotto controllo il carico di gemme, regola anche i principi fisiologici espressi dal "
Bilancio energetico azoto – carboidrati".
La Denominazione di Origine Controllata dei vini "Molise" o "del Molise" seguita dalla
specificazione del vitigno "Tintilia", riconosciuta con Decreto del Ministero delle politiche
agricole del 18 maggio 1998, è stata riconosciuta come Denominazione di Origine Controllata
"Tintilia del Molise" con il Decreto del 1 giugno 2011, G.U. n° 139 del 17/06/2011 cui è
seguito il dcereto di rettifica del 20 settembre 2011, G. U. n° 231 del 4 ottobre 2011, cui è
annesso il relativo disciplinare di produzione.


Articolo 10
Riferimenti alla struttura di controllo
Nome e indirizzo: Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Campobasso
piazza della Vittoria, 1, 86100 Campobasso
Telefono 0874471245/ 0874471272 mail: controllo.vini@cb.camcom.it ;
Camera di Commercio Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Isernia
c.so Risorgimento, 302.
Telefono 0865 455214 mail: controllo: camera.commercio@is.camcom.it
La Camera di Commercio di Campobasso è l'Organismo di controllo autorizzato dal Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi dell'articolo 13 del Decreto legislativo n.
61/2010 (Allegato 1), che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'articolo 25, paragrafo 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all'articolo
26 del Regolamento (CE) n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera filiera
produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato articolo 25,
paragrafo 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli,
approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il D.M. 14 giugno 2012, pubblicato in
G.U. n. 150 del 29.06.2012 (Allegato 2).

 


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